午餐•2015年4月20日

#午餐•2015年4月20日#近几日迷上了手工做面包。其一，虐面团的过程实在挺爽；又，感叹于面团的韧性，无论怎样几次三番被拉长摁扁、碾压揉搓，即使缩成拳头大的一团，也依然顽强长大成饱满圆润的漂亮形状，几起几落仍不屈不挠，且越经历摔打，韧劲越强，千锤百炼成就一肚子的美妙内涵，人或亦如是，何愁事不成？再者，如面团发酵，发得不够，出来的面包固然僵硬，发过了头却也难掩一股子酸味；又如面包的烤制，火候不够面包粘牙，火候太过面团失水，成品硌牙；只有发得好、烤得也恰好，面包才能完美；同理，行事太冒进不行，过于保守也不美，把握好“度”才能皆大欢喜。
做美食犹如做人，期间需要等待，需要锤炼，要经历痛苦挫折，才能换来圆满。活到老，学到老，过程很慢，要耐得住性子，经得起寂寞。就如同做一盘面包，从揉面开始，经一发、排气、松弛、整型、二发、装饰、烤制，也许会花去一天时间，但一切完成之后，一室的温馨香味，面包的香醇甜美、家人的垂涎表情…嗯，这一切都是值得的。

2015-04-20