老式面包

今天开学了，昨晚最后一揉。手做面包很有成就感。
略改方子，因为爸爸血糖高所以我该做成咸口的了，剪掉大部分糖，加了十来克的盐，发好老面后突发奇想煮了个汤种进去，结果水量一下子太多面团很粘，不过我不抛弃不放弃，不添面粉继续揉，本身水分多一些的面包就比较软嘛。
表皮刷了蜂蜜水。

我一直纳闷老面法和中种法是不是一个概念，有没有大神解释一下？ #松下烘焙大师赛#

2015-04-20