晚餐•2015年4月23日

#晚餐•2015年4月23日#焖煮中的塔吉锅，盖子和锅密合要好、不漏气，盖子无孔可以产生冷凝水，锅底要不沾，火候要调好，锅盖既不噗水、锅底也不糊锅，食物中含的水分或者添加的酱汁要满足菜品的要求，多了就是炖煮，少则易糊底。既象砂锅，又和砂锅有不同，用得好是少油、少水、原汁原味、时间短，否则就是闲置的摆设了。

2015-04-23