玉米排骨汤

关于排骨到底是冷水下锅还是热水下锅的问题，实验了无数次，最后得出的经验是冷水下锅，水滚以后撇血沫，然后因人而异，如果是砂锅炖可以直接往里面加玉米和萝卜了，我用的是隔水炖，水沸很慢，所以排骨单独用铁锅撇血沫后，挑出排骨，然后和玉米萝卜一起冷水进隔水炖锅。炖两个半小时。 #晚餐•2015年4月28日#

2015-04-28