清蒸鱼

一条鲈鱼900克，水开后大火蒸8分钟，关火闷3分钟，刚刚好。蒸之前鱼身上切几刀，用料酒和盐稍微擦了一下，腌10分钟，肚子里放姜片葱丝，蒸好后挑出姜葱，鱼拿出来放进另外一个盘子里，盖上新鲜的葱丝姜丝香菜红椒丝，倒蒸鱼豉油，麻油。小锅热油和花椒，烧热后倒在姜葱鱼身上。倒的时候用筛子隔着，这样花椒粒就不会掉进鱼里。锅不够大，好不容易塞进整条鱼，所以姿势有点扭曲。今天鲈鱼23欧一公斤，这条22欧，还不是河鱼，是海鲈鱼。其实我更爱河鱼。 #午餐•2015年5月1日#

2015-05-01