自制哈根达斯风味的冰淇淋

没加其它东西，做成原味的了。口感很润滑，方子很不错。不过我改良了一下，炼乳直接分次加入到蛋黄液里，蛋白可以最后打发，因为容易消泡。其实柠檬汁的作用有两个，一是可以使蛋白打的更细腻，二是可以祛腥气，如果对生鸡蛋介意的可以放几滴。其实这个方子和戚风蛋糕有异曲同工之处，但不得不说是目前我做冰淇淋遇到的最好的方子

2015-05-13