8寸轻乳酪蛋糕

哎，最后十五分钟没盯着，结果表面上色太重了，真是功亏一篑！不过，今天要记录的是两点心得：第一，用的是冷冻过的奶油奶酪，（哎，年少无知惹的祸）弃之可惜，抱着试一试的态度按网上的神方加热（加热水温不宜过高，为了不超过60度，特意买了个温度计。但煤气太难控制，基本保证在70度以下）打发时果然奏效，没变成豆腐渣，太神奇了！第二，自玩烘焙以来，第一次在打鸡蛋这一步上栽跟头，只怪鸡蛋不够新鲜，一打开就是散黄，连打好几个依然如此，只好抱着试一试的想法打发，果然失败！于是下定决心打到好鸡蛋才开始打发，结果后打的几个蛋个个给力！所以这蛋糕里其实有八个蛋黄，四个蛋白哦，另外，我家的

2015-05-19