椰蓉牛奶小方

方子各种材料的比例很合适，入口绵软，但不是太甜，后味更甜一些。个人心得:从加热开时搅拌，搅拌动作贯彻始终，淀粉牛奶混合物在入锅前的状态一定是搅匀没有沉淀的，入锅同时搅拌加快，变稠立即离火，并且一直快速搅拌，在流动性尚好时倒入容器，这样才能保证成品的品相和口感。成品湿度过大估计是材料没有严格按配方水性料过量或离火太早，有颗粒口感不均是搅拌不到位的问题。关键点，离火时间一定把握到位。#早餐•2015年5月29日#

2015-05-29