晚餐•2015年5月29日

#晚餐•2015年5月29日#好丽友蛋黄派~
一、奶黄馅做法
鸡蛋200克、白糖160克，手动搅匀。
加入牛奶120克、淡奶油80克，搅勻。
筛入低筋面粉50克、澄面50克(也可用吉士粉或莲藕粉代替)、奶粉40克拌匀。再加入黄油30克，锅水烧开，隔水边煮边搅拌(中小火)，至成粉糊状就熟了，保鲜冷藏后取出，分出12个小丸子。
二、蛋黄派蛋糕(戚风软柔体)
1、蛋清5个，糖50克打湿性发泡。
2、蛋黄5个、糖40克、玉米油40克、牛奶55克手动横向来回搅成乳状，筛入70克低粉、20克杏仁粉拌匀。
3、蛋白霜分3次加入蛋黄糊，倒入12个玛芬杯1/4量，180度烤6分别钟至表面结皮，放入蛋黄馅丸，再倒入蛋糕面糊至8分满，撒上杏仁碎，170度烤30分钟。

2015-05-29