轻乳酪蛋糕

为了消灭剩下的80克酸奶油，一开始让稍微干的酸奶油充奶油奶酪这样最终不知道用了多少奶油奶酪，没有原味酸奶，就用剩下的22克酸奶油充当酸奶，不够，又用了大概50克奶油奶酪补足 75酸奶，用了菜谱的50克淡奶油，用搅拌机，觉得太干，加了牛奶，直到顺滑，各种乱。180度预热烤箱，155度隔水法70分钟，50分钟后发现裂了，降温到144度。然后大概是蛋白打发太硬，裂，发现一厨友上次建议我温度应该先低后高。出炉发现没熟的感觉，又128度35分钟。开裂，塌陷，好在味道不错，有舒芙蕾的感觉。

2015-06-02