轻乳酪蛋糕

今晚再磕了一次，终于不裂，并烤出好看的颜色了。今晚蛋白打至8分发（也许这是不开裂的其中一个因素），最后快关火时把温度调到160上色，这时候一定要在旁边看着，烤到自己想要的颜色后关火。参照其他方子写的，关火后在烤箱里闷25分钟可以不塌，但是也还是塌了。

2015-06-03