2015年06月06日

终于有花纹了！1个普通鸡蛋的蛋清（约34g，30x40的烤盘烤了大半盘），其他材料减半，其中奶粉换成了6.5g奶粉+6g纯草莓粉，玉米淀粉用的是鹰栗粉，奶粉用的成人大庆全脂甜奶粉，自制酸奶（约1000的蒙牛或伊利纯牛奶+50g大庆全脂甜奶粉+川秀双歧7菌发酵成，使用前用滤网过滤了不到1小时），蛋白里比平时多滴了一些柠檬汁（酸甜草莓味），这次蛋白特意打过了一些，已经不好混合的状态，下次可以不打这么过。挤花时戴了薄手套。酸奶糊可以用刮刀碾碎颗粒至均匀，蛋白混合时一定分3次，第一次要求拌匀，第二次手法比第一次轻要拌匀，第三次手法要更轻些。蛋白量少，用大号硅胶量杯做容器（打蛋头可以放入并且长度足够）。晓廷姐方子里的细节提示已经很到位了，厨友们除了细心，就是对状态和手法的掌握，混合不消泡、酸奶和奶粉里含糖低的话，配方里的糖量也不会觉得很甜的。还会再做，给小孩子当零食吃非常棒！ #晚餐•2015年6月6日#

2015-06-06