黑麦天然酵种无花果核桃山羊干酪卷（附干酵母版）

卖相极丑的面包卷，真是不好意思。。
用昨天披萨剩的面做的，无花果核桃卷，也好吃！临时发现家里没有山羊奶酪只好用一个鲜马苏里拉代替。不过还是更喜欢洋蕲那版。
笔记：
面：450g面粉＋290ml水＋一小勺盐＋2小勺干酵母＋约1小勺糖＋约一大勺初榨橄榄油，厨师机揉10分钟。室温发酵1个多小时，再放冰箱过夜。
用了一半的面团。
擀成15x42cm大。
馅：
90g无花果切丁在橙汁里泡了约1小时。
90g核桃仁大致掰碎。一个马苏里拉切小块。
所有馅码在面中间，再卷起。切了8块。室温发了约半小时就够大了。
烤箱220C中下层烤25分钟。

这次面饼比上次厚，好吃。不过好多馅料卷在中间一坨感觉不如上次像切尔西卷那样卷的好吃。
另外切得太短了！完全忘了小贴士上说的，结果被说中了二发后每个卷都成了矮胖子。。
#午餐•2015年6月7日#

2015-06-08