越南牛肉汤粉

拉布的食谱真的很靠谱！！
味道无敌无敌正！！
入口就是新鲜香草带来的无敌味觉震撼！！
这样美味鲜香的汤头真的是完胜奥克兰的任何一间餐厅。

pho的美味法则=清澈牛骨高汤+新鲜香草！！

自己记录一下做法：
牛骨头浸泡几个小时换水，洗去血水后冷水入锅焯5分钟，洗干净，加入烘香的香料（肉桂枝、芫荽籽、dill替代fennel seed、nutmeg替代草果、八角、香叶、洋葱、姜）用较旺的火煮3小时煮出一遍浓汤。滤出浓汤。骨头再用电炖锅慢煮十几个小时得出清汤。两遍的汤兑在一起后把油彻底去除干净。得出的汤真的清澈无比。
加鱼露冰糖煮开，加适量盐、味精（越南餐厅都会放）就是上好的高汤了。
碗内加河粉，我用濑粉，放上豆芽，切的很细的洋葱丝，辣椒圈，然后就是新鲜香草：薄荷叶、basil和芫荽，弄碎一些易出味道。浇上滚烫的高汤用盘子倒扣焖一会。
吃的时候挤一些青柠汁，就着酸萝卜，真是爽极了！！ #午餐•2015年6月10日#

2015-06-10