早餐•2015年6月16日

#早餐•2015年6月16日#明明是很肥的五花肉，现在基本上看不到肥肉，米粒倒是吃饱了油，粒粒闪亮。

分享我做粽子的心得：糯米要选圆粒的，最好是粒粒变白，会更糯！拌米的时候除了盐、生抽、老抽外一定要加糖，能调和糯米的苦味，米拌好后放两三小时入味，中间再上下翻拌几下，包之前在米里倒些油拌匀。肉最好选带皮的五花肉，如果做排骨粽就搭一块肥膘一起包，很香！很多人为了美观把箬叶的光面向外包，我是恰恰相反的，光面朝内米粒不容易粘箬。煮的时候水要漫过粽子之后再多加些，米会吸水，浸不到水的粽子会夹生，粘箬，就得不到一个完美的粽子。如果喜欢吃软一点的粽子，像五芳斋的，就包得松些，缠线别太用力；如果喜欢结实点的口感，就要包得紧，每绕一圈线手下使点力收紧些，粽子就比较紧实，我就喜欢这样的粽子。

#浸入骨子里的传染#

2015-06-16