早餐•2015年6月19日

#早餐•2015年6月19日#椒盐全麦馒头

用２４小时冷藏做法更软柔：
１、全麦高筋面粉５００克、高筋面粉２５０克、白糖１５克、干酵母５克、牛奶４００克和成光滑面团，密封放冰箱冷藏；
２、约１８－２４小时之后，面团取出，用１－２汤匙清水、２克干酵母调匀，将面团撕成小片倒入，再加入盐７克，用和面机揉出膜，取出静置１５分钟；
３、准备好椒盐粉、盐、玉米油；
４、将面团分成４份，每份压成长方形，中间切断成２片，在一片上面刷上玉米油、撒少许盐、椒盐粉，再叠上另一片，用刀切面条状，每４条做一个馒头，用手捏住两头拉长，卷成麻花状，再卷成螺旋状；
５、放入蒸锅继续发酵２０分钟（我这里的温度３１度左右），冷水蒸沸，再蒸１５分钟就好了。

2015-06-19