Julia的红酒炖牛肉

#Julia的红酒炖牛肉#铸铁锅开光菜，一定要气势恢宏！依照Julia Child的经典食谱，牛肩胛肉切大块儿，用化妆棉布吸干水放入橄榄油+黄油里煎至表面变棕色，裹了面粉在炒好的洋葱番茄胡萝卜上面排排坐好，烤箱240度正反面各4分钟形成硬块，<science and cooking>里说这样会形成硬壳裹住肉汁，随后倒入红酒没过牛肉放入大蒜迷迭香香叶，再放入烤箱160度慢慢炖。半小时后才就开始冒香了，一个半小时后端出来摆盘拍照完，咬一口，筋还有些硬，吃了三块撑死，下午又在燃气上小火熬了1个小时，锅底糊了，筋已彻底软了满嘴牛油很有快感。
只是，跟平时做的味道貌似没什么太大区别呀>< #晚餐•2015年6月23日#

2015-06-23