米歇尔可可面包（林大厨的手拌巧克力面包）

手边上没有耐高温巧克力豆，索性就做了爆浆的黑眼豆豆款。用的天然酵母，三次发酵，第一次室温1个小时，第二次冷藏过夜，第三次拿回到室温整形后10分钟左右就入炉了。割口爆的很好。组织不像传统欧包般很多大洞，但更轻盈均匀有弹性。超级有弹牙而且不会变硬。。 #午餐•2015年7月14日#

2015-07-14