瑶柱蒸水蛋

1)蒸蛋器，鸡蛋2个。

2）蒸两个水蛋：蛋和水的比例约为1：2，蒸蛋器发热盘倒进30ml的水，蒸盘倒进200ml的水。

3）用凉开水，不要用生水和热水，生水有空气，蛋羹会出现小蜂窝。热水会使蛋液烫热，无法形成蛋羹。

4）把蛋液搅拌后产生的蛋液泡沫用筛子过滤去除。

5）蒸前不要加入调味品，蒸熟之后加入酱油或盐水以及葱花、香油等。

6)用蒸蛋器蒸2个水蛋用时6分钟。

7)如果只蒸1个水蛋，往发热盘倒进20ml的水，蒸盘倒进120ml的水。

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蒸鸡蛋的方法：

蒸鸡蛋
1.蒸6个鸡蛋的蒸蛋器蒸1个鸡蛋和6个鸡蛋的时间是一样的，5分熟，20ML水，时间6分钟;7分熟，30ml,9分钟;全熟,50ml,12分钟。
2.鸡蛋从冰箱里面拿出来时，鸡蛋的温度和室温是有一定温差的，此时直接将鸡蛋放入煮蛋器蒸煮加热，鸡蛋容易爆裂.所以要用量杯底部的针把鸡蛋(大头处)扎一个小洞洞,就可以有效防止鸡蛋炸裂了.扎鸡蛋时一定是把鸡蛋的大头扎破，如果扎小头的话，鸡蛋肯定会爆裂的,因为鸡蛋的气室是在大的那头。切记。
3.不用针扎鸡蛋直接蒸也可以，就是有些鸡蛋会裂开，有些也不会

2015-07-23