豆角焖面

正宗山西人告诉你们，要面不坨一定要记住两条，1面要劲道不能太细，手工擀面条或者方便面饼都可以但龙须面那样的挂面不行；2前期添汤啥的不要动面条，只用锅铲撑一下锅底确定锅底不糊就好，最后出锅前确定面熟了再用筷子把面挑松散。这样既不会糊锅也不会一坨一坨的了。
ps面是生的，要下锅蒸熟所以汤不能太少。 #午餐•2015年7月30日#

2015-07-30