绿豆饼

根据自己上次摸索的方子做的，用玉米油，各方面都好，就是感觉油味偏重。
下次再调整为：
【油酥】70低粉30油
【油皮】70低粉30水20糖10油
【豆馅】70豆14油60糖。
去皮绿豆用三倍水放电饭煲，选粗粮粥煮一小时，压碎，加油和糖炒成团，即为豆馅。
油皮把油酥包在中间，对折成半圆，边缘粘合，再擀开，卷团，重复几次，保湿，后面的擀好前面的就能包，包扁点容易熟。
平底锅放点油再煎，锅里的油能稍微浸到饼底面。 #晚餐•2015年7月30日#

2015-07-30