马卡龙(杏仁蛋白糖饼)

继下午面粉版试水失败后，又按这个方子做了个花生粉的，晾皮照网上说的烤箱预热关火放进去焖几分钟结皮，拿出来，预热180再烤，2分钟出裙边，第二次做不敢高温烤太久，刚出一点裙边就降温到140，又烤了25分钟，期间上层加了个烤盘，出来表面没裂有点裙边，底部空洞吃起来酥脆芯不软，是不是降温以后烤太久？

2015-08-02