马卡龙(杏仁蛋白糖饼)

这是今天做的第二盘，第一盘用杏仁粉做的，放了2到3小时表面也没结硬皮告终失败。为了不浪费杏仁粉改用低粉做了第二盘，就是图片这盘，也放了一个多小时没有结硬皮，实在太困了只好进烤箱烤了没裙边又失败了，求教怎么在最短的时间内让表面结皮。

2015-08-03