午餐•2015年8月10日

绿豆糕做了三次，一次比一次好吃，第一次做的时候刚做好很好吃，冷藏几个小时后变硬，有裂纹，吃起来的口感太差了！第二次就知道原因了，绿豆一定要泡发，最好泡一夜，夏天肯定会发芽的没有关系的，炒馅时只要能抱团立马关火不能再炒了，肯定要有湿度，只要能压模就好，这是不开裂的原因，最重要的一点来了！过筛过筛过筛！！！这点真的比剥皮还难，但是很重要，过筛就算冷藏几天口感都是绵软的一点也不硬。做了好多50克的全部送人… #午餐•2015年8月10日#

2015-08-10