自制炼乳

没想像中难。我用的是不锈钢普通锅，底较大对快速蒸发有利，我基本上从开始就用平头木勺慢慢地推着搅，随着蒸发液面下降，及时将锅壁上有点固化的奶皮刮下来。这样到结束将成品倒出锅是干干净净的，倒入少许奶将残留的炼乳涮下来，口感觉不是牛奶加糖那么简单⋯ #早餐•2015年8月16日#

2015-08-16