面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

今天十五分钟出膜，出膜以后放冰箱发酵一个半小时，好像一发还是发酵太快了，面团有气泡，烤出来的面包感觉组织不够细腻。今天用了三克酵母，牛奶、鸡蛋也都是冰的，是不是还得减少酵母用量？到底要怎样才能减缓发酵速度呢？

2015-08-29