香港半岛奶黄月饼

我是第一个方子馅:去吉士粉，黄油直接减半到60g，用蒸比炒更加适合做月饼馅。
皮:没放吉士粉，吉士粉20g用低粉代替，黄油减到60g.试了黄油减到70、50、40g只有60-50g烤出的型很好。但是50g皮有点干。
定型后放冻柜冰10几分钟。
上下火开到170℃开热风模式15分钟，再拿出来刷蛋黄液上火换230℃烤2分钟上色。#早餐•2015年9月3日#

2015-09-03