水煮牛肉 (正宗川味家常)

用的牛里脊肉，切薄但不能太碎，腌制时加上生油和鸡蛋清会锁住肉里水分，更嫩滑。肉一定下进锅就差不多关火，不然要老。
葱撒碗边，蒜蓉香菜辣椒面撒中间，不然葱会被热油浇老。 #午餐•2015年9月10日#

2015-09-10