广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

#晚餐•2015年9月15日#终于折腾出点样子了，跟大家分享一下心得。
1. 必须按照配方量操作。我买的是碱水粉，开始瞎放结果就是很黑。后来问了淘宝店小二，搞清楚配比就比较容易出样子了。
2. 自己做馅确实出力不讨好，我这几个都是馅太散，估计吃的时候会皮馅分离。
3. 这个皮的方子真的特别好，皮都油汪汪的，好回油，也好包，好脱模。不过和面的时候还是要看看软硬自己调整。
4 小贴士，月饼上扎眼可防止开裂，建议刷蛋液时候先晾一下，一定要用羊毛刷不可用硅胶刷，蛋黄液要少量，可多次刷。
就这么多啦。感谢楼主给我们这么好的方子。

2015-09-15