轻乳酪芝士蛋糕6寸#皮黑森林#

按这个方子做了两个大模，同比例换算：奶酪250克加牛奶100克加热后，再加入65克黄油，划Z字拌匀，筛低粉50克，玉米淀粉30克，依次加入5个蛋黄拌匀。5个蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入90克糖，打发到湿性发泡，与面糊拌匀，水浴法170度35分钟，等表皮上色后转150度40分钟，烤完在烤箱里焖30分钟再出炉，出炉后可以盖块油纸，防止表皮起皱 #早餐•2015年9月19日#

2015-09-19