蛋黄酥（古早味）

第一次做酥，整了一下午，研究了好几个配方，还提前熬了猪油，炒了红豆沙，后来居然因为蛋黄太大包得有点吃力。油皮已经揉出膜了，一开始包油酥擀开卷起很顺手，擀得很薄很多层都不漏酥本来很开心的，谁知道发现包豆沙时皮少了。。过几天再战了，中式酥一直很想做，但真的做了还是有很多技巧要注意的。油皮全部用了中粉，麦芽糖也没有，全部用的是二砂糖，自己炒的豆沙不甜腻很好吃，蛋黄真的要小一点！！

2015-09-20