椰蓉开口酥

油皮和出膜了，分24份后不知是不是盖保鲜膜后放置时间太长（可能一个多小时），底部出油了，好奇怪，整个油皮都好油。用的是玉米油。。面团是很柔软，按方子温度烤30分钟不上色，又调上火200度10分钟。出炉口感不是想象中那样酥松，而是有点偏硬的酥脆。椰蓉馅口感很干，不知是不是延长了烘烤时间的关系。方子我给各减了5g、10g糖，椰蓉用带盐黄油，这样甜度稍淡。 #晚餐•2015年9月20日#

2015-09-20