一千零一个美好早上

鱼小，去内脏鱼线就是门技术活儿。

一开始我也是慢慢的一条条的耐心做，后来发现鱼实在太多，没法儿这样一只一只细致入骨的弄。处理多了，也就发现了门道。

鱼腹朝外侧横放在案板上，用刀尖按住鱼头竖切一刀，往外轻轻一拉扯出内脏和鱼线，再顺着鱼身的方向沿着鱼腹边缘轻切一刀把内脏全部拨出来。一共两刀，处理的非常干净且快手。

#午餐•2015年9月22日#

2015-09-22