《Tinrry+》酥到掉渣的黄油曲奇

第二次做，第一次惨遭失败！看过许多花纹曲奇的方子，也看过很多关于花纹不消失的tips，有说到黄油的打发程度，糖粉和细砂糖的区别，面团的含水量，面粉的筋度，烤温等等。只能说，这个是颠覆我理解的花纹曲奇方子，因为它纯粹用了低筋粉，还用了细砂糖，另外它的烤温比较低。第一次的失败还一度让我怀疑过可能方子出了什么问题（哈哈好大的胆子）～但是，看着大家的成果作品，我的不服输又冒出了头，我不信我不能做成功！我琢磨了好几天，决定再试试，完全根据方子来，做了减半的量，我成功啦！真的是酥到一碰就掉渣，味道又超级香，棒棒哒！

2015-09-22