广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

烤出来的颜色比较深，还是烤前的样纸比较美貌。不过味道确实没说的，立马秒杀一切超市饼屋蛋糕房。顺南的低糖白莲蓉，250克能做16个50克的月饼，金太阳的咸蛋黄一个15克，饼皮20克。我是用的四比六，新手这个比例好操作，之前我用三比七，想露馅。定型前我用了200度7分钟，感觉有些猛了，颜色不满意有些重，下次准备调190度5分钟。三天后回油的效果最好，皮很柔软，光泽和口感都达到最佳。我是中秋节前四天做的，到中秋正好吃完哈，照片传晚了。

2015-10-01