戚风蛋糕

这是第三次用君子的配方做，我最满意的一次，尽管开裂了！第一次做是完全按照配方要求做，关于蛋黄糊，配方要求蛋黄加砂糖后不能打发不然蛋糕成品会有较大的孔洞，加入低筋面粉后需要轻轻翻拌，以免面粉起筋～我第一次做，发现做出来的蛋糕成品有粉粒，可能是搅拌不全导致的～第二次想要把蛋黄液过筛，以免有出现粉粒…由于到时是用20克可可粉代替相应的低粉，又或者是用了五个农家小鸡蛋，造成蛋黄糊很稠，很难过筛！所以第二次的蛋糕成品也避免不了粉粒～今次我大胆地用打蛋器打发蛋黄，加入低筋面粉后也是用打蛋器使劲搅拌均匀～170度，蛋糕裂开后调低了温度，前后只烤了40分钟～出炉的蛋糕没有粉粒，而且非常细腻、不干又好吃！ #晚餐•2015年10月5日#

2015-10-05