午餐•2015年11月5日

蔬果烤鱼。

烤鱼也可以小清新哟。之前在餐馆常吃重油重酱的川味烤鱼，我想试着用粤菜的意识来制作一道烤鱼。老人孩子也能放心吃。下面主要说说我这道鱼跟其他烤鱼菜谱的不同吧。

用的是海鱼。相比淡水鱼，海鱼有独特的香味，而且刺少，方便食用。一条鱼对开两片，鱼皮面用盐跟生粉腌，鱼肉面用生抽、盐、料酒、白胡椒腌，腌制时间不需要太长，20分钟左右就行。

蔬果选择空间就大些，这次我用的有洋葱、土豆、柠檬。加了金针菇和少量梅头肉，大杂烩的菜式，菇类和猪油会起到提香作用。担心饭不太够，还加了豆皮，吸油减腻，也补充主食。土豆柠檬切薄片，洋葱豆皮切细条，猪肉切丁。

烤制步骤也不复杂。烤箱200度，放入鱼。烤到20mins时，土豆片加入烤箱，用姜蒜爆炒辅菜。25mins时再取出烤盘，铺上炒香了的辅菜和新鲜柠檬片，再烤10到15分钟就好了。最后这15分钟整个厨房香气四溢呀，能感受到这些食材在融合！ #午餐•2015年11月5日#

2015-11-05