面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

这两天尝试用面包机揉面，可能是天气没那么热了，都还挺成功的。今天250克金像加50克美玫，25克糖，145毫升冰牛奶，一个鸡蛋，3克酵母，先走一个饺子皮程序，结束后取出揉成团，检查了湿度，放冰箱冷藏30分钟。加入30克黄油，开启第二次饺子皮程序，五分钟左右黄油揉匀后，加一点橄榄油。第三次饺子皮开启，加入3克盐，程序结束后取出面团，出膜了，但是很容易破，再手工摔打5分钟，膜变漂亮多了。大力揉5分钟，盖上保鲜膜放冰箱一发，两个小时。取出排气，吐司按150克一坨分了三个，多余的45克一坨，做成两个肉桂卷。整形后放烤箱二发，放一盆开水，40分钟，吐司盒九成满。180度，肉桂卷烤了20分钟，吐司烤40分钟，15分钟的时候盖锡纸。失败点：平时都在烤箱中层，今天比平时放低了一层，温度不够，肉桂卷烤久了一点，吐司也应该再涨高一些才对，也有可能吐司不应该加低粉？下次全用高粉再试一试。

2015-11-08