广式五仁月饼

第一次做伍仁，还是蛮好吃的。总结下：1馅偏干，包的时候就比较散，2馅减糖了，不够甜，下次增加冬瓜糖比例，口感也会更好，3馅的油量按方子下的，感觉不够，4方子里面写糕粉115，糯米粉要多些因为炒制会损失10几克，我炒完只剩100所以馅里糯米粉少了，老妈说下次她加点油来炒糯米粉5因为用的网上买的转化糖浆，颜色很浅，看到有人说糖浆的深浅影响月饼皮颜色深浅，下次蛋液多抹点，我觉得月饼皮颜色太浅了，月饼皮做3:7的比例就好了，2:8太薄了，口感不如37。我按照方子包了九个，两种比例的都有，最后皮不够了，还剩下60克馅。可能君之说的10个是按照28包的。伍仁月饼的皮其实很好包，按照帖子的方法，我第一次做包28的也没有问题。

2015-11-09