火遍朋友圈的～乳酪包

请教一下厨友们为什么我的面皮发酵之后不光滑，凹凸的是什么原因呢？天冷加多了2g酵母，柏翠面包机揉面15分钟，加黄油再揉了2个15分钟，还是见不到手套膜，是揉过了还是还揉不够？排气分块静止15分钟，面团有点油油的，包奶酪后烤箱发酵功能加100℃开水二发40分钟，出来面团就像发残了凹凸，烤的时候也不膨胀了好像更扁了…求教…

2015-11-12