超详细TIPS—自制超美味牛轧糖（熬糖版），秒杀棉花糖版

唇齿留香就是这个味吧，麦芽糖版的甩棉花糖版几条街！第一次失败了，糖浆全倒入蛋白中，电动打蛋器一搅就发现硬掉完全搅不动，只能作废。速度必须快准狠！重头至尾认真学习别人的作品心得又重新熬了次糖，第二次是将蛋白倒入刚关火的糖浆中，容易搅拌多了。害怕又失败糖浆熬了二十分钟就关火，温度计估计不准了，一百度上不去，成品是软的，再接再励。

2015-12-05