鲜奶油吐司

从中午1点50分开始直到晚上10点20分钟出炉，历经8个多小时做的这个吐司，真是太失败了，已被我扔到垃圾桶了。即使第一次做我也没做这么差过。总结了几点原因：1、这次手揉的时间我用了1个小时，之前都是35分钟，因为觉得面团很好玩，所以继续揉，或许就揉过了。2、270克的面粉我手抖放了3.2克的酵母，之前我一般放2.5克。3、为了一味追求二发满模，我二发发了很长时间，结果很明显的发酵过度了，表面有很大的气孔，稍微一碰就瘪了，而且还有股酒味酸味。最后烤好后看到那发糕一样的组织就知道失败了。尝一口酸极了，果断扔了。做吐司我还是摸索阶段，每做一次就有新的体会，这次让我体会到发酵对吐司来说真的非常重要，不要一味追求满模而发过头。虽然浪费了材料花费了好几个小时，但让我有了新的领会，所以我并不因为这次失败而感到沮丧。就像当初磕馒头一样，誓要把吐司做好做纯熟！

2015-12-06