极致细腻的低脂戚风（2蛋6寸）

多次做过汽风之后发现，用活底戚风蛋糕模具做太费时费力，方子里要用来称量的小碗等太多，冬天来了能少洗最好，最后精简到用两个大不锈钢盆，一把刮刀，两个打蛋叉就可以搞定了，先分蛋到两个盆里，蛋黄盆加所有的油水，蛋清加所有的糖直接打发到全发，然后往蛋黄盆里倒底粉，用打过蛋清的蛋叉直接开动搅拌蛋黄水和低粉（先把低粉用刮刀按到液体里），一般只要用的是低粉，用机器搅拌不会起面筋（我已实验多次），然后用3次混合蛋清和蛋黄糊，导入大平盘，和小模具，厚度要一致，然后开180度16分钟就可以了，我早上做，手快能保证45分钟就有蛋糕吃啦。。。很适合早餐哟，软软嫩嫩的，挺好的 #早餐•2015年12月10日#

2015-12-10