午餐•2015年12月16日

#午餐•2015年12月16日#一次发酵淡奶油吐司～酵头发。我做250克面团的吐司我觉得量小了点，我将配方加大。（酵头：高筋面粉77克，低筋面粉3.3克，细砂糖8.8克，酵母2.2克，水110克。主面团：高筋面粉165克，白糖30克，盐3.3克，奶粉11克，鸡蛋25克，淡奶油47克，酵母2.2克，无盐黄油20克。揉好的面团重量527克）。我家厨师揉了12分钟就到完全阶段。德蒙柯烤箱150度，烤40分钟。

2015-12-16