365早餐計劃

Day170:「我的少女時代」蔥包儈兒 牛奶

杭州的很多小吃有時候並不一定有門店，常常只是在街頭賣，比如蔥包儈兒。單位邊上的菜場入口處正好有這一攤位，不下雨的日子裡，就會在傍晚左右支起攤子，只賣這一樣。老闆很有趣，用一個老式的不銹鋼板電熨斗借力壓烤，烤到兩面金黃，抹上些許甜醬或辣醬，兩隻成一副，用小紙片一夾捏住，手指不吃熱，常常來回換著拿。
有時候下班餓了，便去買一副來吃，脆香脆香，填肚極佳。

來貼一段網上寫的蔥包儈兒的來歷：公元1142年，民族英雄岳飛以"莫須有"的罪名被害於監安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦檜夫婦。相傳有一天，杭州有一家賣油炸食品的店主王二店主，捏了兩個人形的面塊比作秦檜夫婦，將他們撳到一塊，用棒一壓，投入油鍋里炸，嘴裡還念道："油炸檜"吃。這就是油條的來歷。
油炸檜店的王二有時炸多了，一下子賣不出去，而油炸檜(油條)冷了以後又軟又韌，味道不佳，更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段捲入拌著甜麵醬的春餅里，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜「吱吱」發叫，王二方才解恨。烤完後王二拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫「蔥包檜兒」，一直流傳至今。得知這樣小吃的名字後，一時，市民爭相購買，恨不得一口吞下「油炸燴兒」。這一方式很快被各地仿效。「油炸燴兒」也因此而流傳全國各地，成為著名的早點食品。
#早餐•2015年12月18日#

2015-12-18