全麦乳清干酪小脆饼

味道很有惊喜的薄脆饼干！！！推荐之～刷我厉害的师傅的方子  自从认识了师傅 我学会了做贝果 自制乳清干酪 自制酸奶油 以前不是觉得难 只是观念上总觉得自制的味道总不如外面买的 总觉得味道会有差别（健康安全我倒是不太考虑）所以买不到某样原材料 我会放弃不做某个方子但原来自制的味道也可以很好耶！师傅改变了我这个方面的观念
      自制乳清干酪ricotta :300g鲜全脂牛奶  58g淡奶油  半只柠檬挤汁大概有18g  一撮盐（我试味放到自己觉得合适）加热到85℃  出来的比较干的成品大概有70-65g吧 我不记得了…
      也改了一下师傅的方子：110g粉 包含了全麦和低粉各一半  黄油17g切粒  乳清干酪60g  盐1.8-2.3g也忘了 砂糖15g 泡打粉1/4tsp满的  研磨黑胡椒1.8g  牛奶我加了一丁点 大概5g?或更少 。因为按方子操作 此时已经搅拌成一个不算干也不算太湿润的面团了  完全可以不加牛奶  但我还是加了一点哈。以上这样的改动 改善了成品吸潮快容易变软但也没那么健康咯 10分钟做好面团 饼干整形一个多小时…不放多几张对不起自己… #早餐•2015年12月19日#

2015-12-19