咖啡栗子裸色马卡龙（皇马）--NB-H3200烤箱

基本掌握了成功的关键  意式成功的话空心几率是比法式小很多的  用糖浆打出的蛋白霜会更稳定 （前提当然是你能打出干性蛋白霜啦  试试100g砂糖12-15g水化成116-119℃的糖浆 以及比较大量的蛋白粉3-5g ٩(❛ัᴗ❛ั⁎) ）这货其实挺难熟  如果出炉后表面塌陷很可能是里面还没有烤熟  底部也还没结层变硬 这时候！！！立马送回烤箱 飚高温继续烤 还能救的！！！大部分塌陷的表面会再涨回去 有些太严重的还是会凹 但不会塌陷得那么严重了 再烤几分钟确保里面熟透 关火后缓慢打开烤箱在里面静置散热观察表面是否再次塌陷 晾凉后不会再塌陷了好了这时候起码可以装B拍照 假装你已成功 是否空心就不管了  咩哈哈  理智的我。ﾟ(ﾟノω｀ﾟ)ﾟ。当然还有很多细节会影响成品啦  打太多字我怕发不出去 白白浪费……
      这个夹馅我很喜欢 因为有香浓的纯榛子酱！！！黑巧用了85%的法芙娜和80%的另一无牌黑巧 高浓度的法芙娜后味太酸了 需要中和一下除非你喜欢这种酸苦的味道…黑巧和淡奶油的比例大概是2～1.5：1 榛子酱我是试着味放的 馅是绝对不甜的 微苦有浓郁榛子香  据说真正的马卡龙夹好后是看不到馅的 所以不贪心夹太多馅了  #早餐•2015年12月21日#

2015-12-21