超详细TIPS—自制超美味牛轧糖（熬糖版），秒杀棉花糖版

浪费了一大盒麦芽糖和大半罐水饴，失败了n次以后，终于可以了，真是热泪盈眶啊，用水饴做的，225克水饴，30克水，25克糖，17克黄油，一个蛋白，100克奶粉，花生和蔓越莓多少忘了，总结之前为什么一直失败就是用了电磁炉，还是要用燃气，火小于锅底，受热比较均匀，糖浆熬到140度，火不要关，迅速倒入蛋白，打蛋器搅打均匀，但是我发现我的蛋白被烫熟了哈哈，估计还是要关火比较好。然后奶粉还是要和花生一起拌，不然后面都拌不开了。奇怪的是140度了也还是有点软，估计揉得不到位，下次揉久一点 #晚餐•2015年12月22日#

2015-12-22