无水无油老式脆皮蛋糕

又做一次，不成功。实际上成功的只有一次，但有成功就说明不是方子的问题。问题在后面拌面粉上，特别不好拌匀，都消泡了还有很多干粉粒。面糊很粘一点不轻盈。感觉成品应该是7个纸杯正好，但我失败只能做4个还是勉强。这次做了1.5倍量，8个纸杯都没装满。又快又好的翻拌手法是难关。似乎这种斜面膨胀的是不成功的，顶上开花的是好的。 #晚餐•2015年12月26日#

2015-12-26