午餐•2015年12月27日

宫保鸡丁，很好吃，第二次做，这次比上次成功多了！参考了多个菜谱并吸取教训，记录下关键：
宫保鸡丁
碗汁：
白糖 3.5 tbs
醋 4 tbs（陈醋1勺，其余白醋）
盐1/2tbs
酱油2 tbs(老抽0.8tbs,其余生抽)
适量水淀粉别太稠

三个干辣椒
15粒花椒
蒜末
2厘米葱段

油放多，偏大火炒鸡肉断生盛出
再入鸡肉时，大火快速翻炒，下碗汁转中火，汤汁快收的时候下入炸好的花生，小火，翻拌。关火盛出。

第二次炒鸡肉时动作快
#午餐•2015年12月27日#

2015-12-27